Mousse de chocolat au tofu soyeux (d'après une recette de Valérie Cupillard

Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 125 mn

Pour 6 personnes :

400 g de tofu soyeux (on en trouve facilement en magasin bio, ou bien dans les épiceries exotiques ou japonaises)

200 g de chocolat dessert

caramel liquide (je ne mesure pas la quantité, je goûte progressivement et j'observe la couleur)

Préparation :
1/ Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2/ Verser le tofu soyeux dans le blender et le mixer en y incorporant progressivement le caramel liquide. Le tofu prend une légère coloration caramel et une saveur douce.

3/ Incorporer le chocolat fondu et mixer pendant 1 à 3 minutes afin d'incorporer de l'air à la préparation.

4/ Verser dans de petites verrines et placer au frais pour 1 à 2 heures.

Pour finir...
Valérie Cupillard parfume ses petites mousses à l'huile essentielle de menthe douce. Sans ajout de caramel, la texture est plus fluide, la mousse a moins de tenue. Nature, elle s'accompagne aussi merveilleusement de sirop de gingembre. Pour le chocolat, préférez un chocolat désert 50% de cacao minimum, au delà, la saveur devient amer. Ajoutez du sucre au besoin...